新しい天体

　まずは大好きなラーメンのご紹介。
　和歌山ラーメンならよろしいんでしょうが、ひところは週に二回は通うほどの執心でしたので。

「麺匠　法善寺三平　狐島店」の豚骨しお味付け玉子ラーメン、７２０円です。
　ダブルスープというやつだと思います。豚骨と鶏ガラと魚系の出汁と、その混然となった濃厚な旨みをたたえるスープはには感動を覚えたことを、記憶しています。入れ放題のニンニクチップを入れると、また風味が変わってさらによろしいものに。この厚みのある旨みは、絶対に無化調とかではないでしょうね。

　旨いスープで泳ぐ煮玉子の画です。
　いやあ、白と黄色と赤と……コントラストがきれいですねぇ……
　赤いものは梅肉で、正直なところいらないとは思うんですが、和歌山らしさの演出ということでしょう。黒い玉は、ネギ油。この香りは好きです。豚骨しおではなくて醤油になると、ゆずが散らされています。これはさらにいりません、強い香りが邪魔です。味噌は、ぼく的にはいただけません。強い味のスープにさらに味噌が加わって、よくわからない味になっています。
　もうひとつ、鶏しおというスープがあって、これは好みなので、いずれご紹介できれば。

　本店は園部にあり、どうも経営者は四天王をフランチャイズしている方のようです。鳴滝の「薩摩ラーメン　四天王」ではなくて、花山とか塩屋にある方。この狐島店で人手が足りてなかったのか、四天王のＴシャツを着て働く従業員を見たことがあります。