新しい天体

　南国飯店には気になるメニューが。
　わたし、貝が大好き。

　あさりそばセット（９８０）


　これがあさりそば。


　あさりは殻付き。缶詰の水煮のものだろうなと思っていたので、嬉しい誤算。
　麺はつるつるした舌触りで、腰もあってウマイ。ちかごろラーメン専門店じゃなくても、麺がおいしいところが多いのは、ラーメンブームの正の遺産でしょうな、全体的にレベルが上がったんでしょ。スープは塩の雑味のないすっきりとしたところに、あさりの出汁が乗って味わい深い。ここは酢なんかもテーブルに備えつけられていて、ちょっとひらめいて酢を入れてみたら、旨かった。おそらくニンニクを効かせてもうまいだろう――とも、思わせる。いろんなバリエーションが容易に想像できるのは、基礎力が高いからだろうな。
　ただ、唯一の難点は、スープはあさりを入れていないところで完成している――ということは後からあさりが加わって、いささか塩辛い。

　炒飯も基礎力が高くて、米の炊きあがりが良い。炒飯はやはり歯ごたえがあるぐらいの米じゃないと。