2010年08月07日
醤油の魂
新店です。
麺屋ひしお。
開店間もないですから、30分ぐらい待ちましたか――厨房の方が、まだまだ手慣れていない感じ。
メニュー
煮干豚骨とは初めて聞く熟語だ。
湯浅の醤油がウリのようなので――
紀州湯浅吟醸醤油ラーメン(600)+もやし(100)
サーブされて、さいごに店員さんが「香り付け」と称して、霧吹きで醤油をかけていく演出。
麺とチャーシュー
麺は太めで、しこしことした歯ごたえのある感じ。チャーシューは脂のない部位ながら、柔らかくてなかなか。
醤油がウリだけあって、新福菜館なみの黒さ。漂ってくる香りは、お魚系で、魚粉を使ってる。そこに背脂を――尾道ラーメン風ですかね。さぞ醤油のエッジが立ってるだろうな、と思いきや、舌触りは柔らかい。メニューではトッピングで生卵を推奨してるのは、やはり醤油辛さみたいなものを意識してのことでしょうけど。
しかしちかごろ、新店が続くので嬉しいです。保守的な「和歌山の中華」ではないところも、また、好印象で。飲食店に限らず、新規オープンも多いですよね――金利が低いのは知ってますけど、景気回復してるのかどうかは知りません。
麺屋ひしお
和歌山市卜半町45
11~25
0734236330
Pはないです……ちかくにCP有り。
麺屋ひしお。
開店間もないですから、30分ぐらい待ちましたか――厨房の方が、まだまだ手慣れていない感じ。
メニュー
煮干豚骨とは初めて聞く熟語だ。
湯浅の醤油がウリのようなので――
紀州湯浅吟醸醤油ラーメン(600)+もやし(100)
サーブされて、さいごに店員さんが「香り付け」と称して、霧吹きで醤油をかけていく演出。
麺とチャーシュー
麺は太めで、しこしことした歯ごたえのある感じ。チャーシューは脂のない部位ながら、柔らかくてなかなか。
醤油がウリだけあって、新福菜館なみの黒さ。漂ってくる香りは、お魚系で、魚粉を使ってる。そこに背脂を――尾道ラーメン風ですかね。さぞ醤油のエッジが立ってるだろうな、と思いきや、舌触りは柔らかい。メニューではトッピングで生卵を推奨してるのは、やはり醤油辛さみたいなものを意識してのことでしょうけど。
しかしちかごろ、新店が続くので嬉しいです。保守的な「和歌山の中華」ではないところも、また、好印象で。飲食店に限らず、新規オープンも多いですよね――金利が低いのは知ってますけど、景気回復してるのかどうかは知りません。
麺屋ひしお
和歌山市卜半町45
11~25
0734236330
Pはないです……ちかくにCP有り。
タグ :ラーメン