2010年08月07日

醤油の魂

 新店です。
 麺屋ひしお。


 開店間もないですから、30分ぐらい待ちましたか――厨房の方が、まだまだ手慣れていない感じ。

 メニュー


 煮干豚骨とは初めて聞く熟語だ。

 湯浅の醤油がウリのようなので――

 紀州湯浅吟醸醤油ラーメン(600)+もやし(100)

 サーブされて、さいごに店員さんが「香り付け」と称して、霧吹きで醤油をかけていく演出。

 麺とチャーシュー

 麺は太めで、しこしことした歯ごたえのある感じ。チャーシューは脂のない部位ながら、柔らかくてなかなか。

 醤油がウリだけあって、新福菜館なみの黒さ。漂ってくる香りは、お魚系で、魚粉を使ってる。そこに背脂を――尾道ラーメン風ですかね。さぞ醤油のエッジが立ってるだろうな、と思いきや、舌触りは柔らかい。メニューではトッピングで生卵を推奨してるのは、やはり醤油辛さみたいなものを意識してのことでしょうけど。

 しかしちかごろ、新店が続くので嬉しいです。保守的な「和歌山の中華」ではないところも、また、好印象で。飲食店に限らず、新規オープンも多いですよね――金利が低いのは知ってますけど、景気回復してるのかどうかは知りません。

 麺屋ひしお
 和歌山市卜半町45
 11~25
 0734236330
 Pはないです……ちかくにCP有り。  
タグ :ラーメン


Posted by guntech at 09:59Comments(4)麺屋ひしお