新しい天体

　流行のようで、煮干豚骨。
　初めてです、わたし。

　麺屋ひしお
　煮干豚骨（７００）＋煮卵（１００）


　まず鼻を刺激する、煮干しの香り。
　それに豚骨、また背脂。
　いくらなんでも旨みを重ねすぎでは？　と過剰を心配するんですが、縮れた中太麺が重ねられた旨みを上手に受けとめてもいます。おいしいです。
　日本のラーメンは立ち止まらんなー！

　開店間際の喧噪も収まりつつあるようです。　  

　新店です。
　麺屋ひしお。


　開店間もないですから、３０分ぐらい待ちましたか――厨房の方が、まだまだ手慣れていない感じ。

　メニュー


　煮干豚骨とは初めて聞く熟語だ。

　湯浅の醤油がウリのようなので――

　紀州湯浅吟醸醤油ラーメン（６００）＋もやし（１００）

　サーブされて、さいごに店員さんが「香り付け」と称して、霧吹きで醤油をかけていく演出。

　麺とチャーシュー

　麺は太めで、しこしことした歯ごたえのある感じ。チャーシューは脂のない部位ながら、柔らかくてなかなか。

　醤油がウリだけあって、新福菜館なみの黒さ。漂ってくる香りは、お魚系で、魚粉を使ってる。そこに背脂を――尾道ラーメン風ですかね。さぞ醤油のエッジが立ってるだろうな、と思いきや、舌触りは柔らかい。メニューではトッピングで生卵を推奨してるのは、やはり醤油辛さみたいなものを意識してのことでしょうけど。

　しかしちかごろ、新店が続くので嬉しいです。保守的な「和歌山の中華」ではないところも、また、好印象で。飲食店に限らず、新規オープンも多いですよね――金利が低いのは知ってますけど、景気回復してるのかどうかは知りません。

　麺屋ひしお
　和歌山市卜半町４５
　１１～２５
　０７３４２３６３３０
　Pはないです……ちかくにCP有り。