新しい天体

　狐島の四天王がああゆう状況なので、普段使いというか、行けば必ず満足できるものが食べられラーメン屋がなくなってしまいました……困るなぁ。
　ひさしぶりにあの味が食べたくなったので、園部まで。
　三平。

　前回は見つかりませんでしたが（営業時間が終わってたんですね。看板から灯が消えると、ちょっとわかりにくい）今回は見つかりました。

　塩玉（７５０）

　ありゃ、ピンボケ。

　濃厚な魚出汁の香りが漂う、お気に入り。

　従業員も狐島で見た、懐かしい顔だったり。  

「麺匠　法善寺三平　狐島店」

　赤とう鶏しお味付け玉子ラーメン（８２０円）です。



　鶏しおというのは、一昨年の夏ぐらいに登場した、塩、しょうゆ、味噌に次ぐ第四のスープで、唯一トンコツが入っていません。鶏豚魚の出汁の三種が混然とした濃厚な旨みが、このスープの特徴と思っていたので、当初はなかなか手がでませんでした。
　それでもいつまでも放置はできないので、頼んでみると、いやはやなかなか、旨みは薄まっていません。魚介の出汁が突出しています。カツオが舌で感じられます。
　これだけ出汁が濃ければ、味噌を入れたら旨いよな、でも鶏しお味噌というのはないな……ああ、「赤とう」という辛子味噌があるか――と頼んで見ると、カツオの出汁にコチュジャンの風味と辛みが乗って、抜群の味に。
　ということで、塩と鶏しおがぼくの三平の定番メニューとなったのですが……
……
……
……
　レジ前に貼り紙が……
……
……！
　なんですと！
　１２／１８（月）、臨時休業して改装し、１９（火）から「四天王」としてリニューアルですと！
　メニューもチェーン店の四天王に準じて一変するとのこと。１７（日）が三平狐島店としてのラストデイ……
　四天王、食べたことないからなんとも言えないけど……味は似ているとも聞くけど……
　寂しいことです。
　やっぱり、ちょっと奥まっているという場所がいけなかったのかなぁ……「熊ノ坊」はそれなりに入っている印象があるのに。

　店員さんに聞いてみると、園部の本店は継続とのこと。
　三平の味がまったく食べられなくなるわけではないので、一安心ではありますが。  

　まずは大好きなラーメンのご紹介。
　和歌山ラーメンならよろしいんでしょうが、ひところは週に二回は通うほどの執心でしたので。

「麺匠　法善寺三平　狐島店」の豚骨しお味付け玉子ラーメン、７２０円です。
　ダブルスープというやつだと思います。豚骨と鶏ガラと魚系の出汁と、その混然となった濃厚な旨みをたたえるスープはには感動を覚えたことを、記憶しています。入れ放題のニンニクチップを入れると、また風味が変わってさらによろしいものに。この厚みのある旨みは、絶対に無化調とかではないでしょうね。

　旨いスープで泳ぐ煮玉子の画です。
　いやあ、白と黄色と赤と……コントラストがきれいですねぇ……
　赤いものは梅肉で、正直なところいらないとは思うんですが、和歌山らしさの演出ということでしょう。黒い玉は、ネギ油。この香りは好きです。豚骨しおではなくて醤油になると、ゆずが散らされています。これはさらにいりません、強い香りが邪魔です。味噌は、ぼく的にはいただけません。強い味のスープにさらに味噌が加わって、よくわからない味になっています。
　もうひとつ、鶏しおというスープがあって、これは好みなので、いずれご紹介できれば。

　本店は園部にあり、どうも経営者は四天王をフランチャイズしている方のようです。鳴滝の「薩摩ラーメン　四天王」ではなくて、花山とか塩屋にある方。この狐島店で人手が足りてなかったのか、四天王のＴシャツを着て働く従業員を見たことがあります。