新しい天体

　時三。

　炒飯が旨いと、なんどかWebで目にしました。
　ホンマかいな。

　焼きめし（６００）

　やっぱり火力だなー、仕上がりはキレイ。

　お！？
　なるほどなー！　おいしいや！
　強い旨みがあって、これは粉状の例の調味料に他ならないのですが、イヤミのなさに、え？　化調じゃないかも？　と一瞬だけ迷わせます。
　玉子がたっぷりで、その柔らかな歯触りと、硬めに炊かれた米のしっかりとした歯ごたえが混在していて、微塵のチャーシューがアクセントを添える。咀嚼が楽しい。
　火と油と米――それに玉子。
　玉子の重要さを、教えてくれました。
  

　時三へ。

　もやし中華（８００）

　こんな立派な値段だったかな？　と過去記事を参照すると、５０円値上がりしてる。
　でも、もやしが増えてる――よね？

　もやしは市販の一パックよりも多いんじゃないだろうか？　麺より多いのは確か。
　中華鍋をガッツンガッツン音をたてて炒めたもやしなので、水分が抜けて嵩は減ってるはずなのに、食べても食べてもなくならないもやし。（ちかごろ時三の焼きめしが旨いとの文言を続けて目にしてまして、今回、チラリと中華鍋を振っているところを見たんですけど、火力はラーメン屋ではなく中華屋さんなみ。なるほど、焼きめし、旨いだろ、と思いました）

　もやしは強火で炒めて水分を飛ばすほかに、やっぱり含まれている水分の少ないものをえらんでるのだろうな、これだけ大量のもやしで、スープが水っぽくならないのは、そういうことでしょ。　  

　もやしはうまいですよねー。
　栄養もありそうだし、触感がいいし、なにより安い。足が速いのが玉に瑕だけど、一袋ぜんぶ一度に食べるようにしたらいいし、それでも余ったら、クタクタになるまでゆでて、ニンニクのみじん切りとごま油、塩とちょっぴりの醤油で和えてナムルにしたら、そこそこ日持ちもする。
　偉大だ。
　大好きだ。

　そんなおり、Webの定期巡回先でもやしそばなるものを発見。
　さっそく行ってきました。

　時三

　和歌山駅の前ですね。

　メニュー

　これだけ。場所柄、もうちょっと欲張ってもいいんじゃないかと思いますが、まあ、同じ並びの井出もあのシンプルさでやってきてるからなぁ。

　もやしそば（７５０）

　あれ？　そんなにボリュームないなぁ。

　横から見てみると――

　たいしたことない？

　箸を入れてみると――

　お！　おお！　ざくざくもやしが出てきますよ！
　もともと和歌山の中華そば、麺が少なめなんですね。それでもやしが沈んでしまっていたようです。

　スープは、醤油が濃いめの甘みあり。「大ちゃんらーめん」に似てるかな……？　いや、似ていない？　よく覚えてないんですけど、第一印象では、そう思い浮かびました。
　麺はとくに印象なし。
　ごくごくふつうとかそういう意味じゃなくて、箸ですくってもすくっても、もやしばかりがひっかかってくるんですもの。麺よりもやしの方が多い。
　それでそのもやしが、甘め濃いめのスープにベストマッチ。
　正直、このスープで麺では、イマイチかなーという感想になると思いますが、もやしに合う。大量のもやしに合う。
　胡椒をばさばさかけて、スパイシーにしてもまた、スープがもやしに合う。
　まるイをはじめとして、ネギラーメンはまま見かけますが、こうまでもやしを全面に押し出して、炒めてるということはありつつも、水っぽくならないのは、大将が自分のスープの特質をきちんと理解してるからでしょうなぁ。

　もやし炒めには具として、ニンジン、タケノコあり。ふつうなら、バラ肉がチラホラ見受けられてもいいでしょうが、肉気は一切なし。うむ、潔い！

中華そば時三（ときぞう）
和歌山市美園町4-82
19:00～翌3:00
日曜日