2010年04月01日
和歌山麻婆豆腐巡り
単品二品、食べることになるから、お高いのが悩みなんだけど、おもしろくなってきた。和歌山麻婆豆腐巡り。
だって、味が全然違うんだもの。
豆板醤、甜麺醤、豆豉の組み合わせ。甘かったり、辛かった(こちらは辛いもの好きのぼくは満足したことないけど)り。八丁味噌味だったり――これは肉味噌豆腐じゃん!――、むかし、豆腐の形を完全に崩して提供する店もありました。
古いところのほうが独特ですかね。
中華の調味料がいまほど豊富じゃなかった時代からのお店。
ここも古いのです。
寿楽。北署前。
麻婆豆腐(730)
ちょっと衝撃。豆板醤が使われてない。甜麺醤、豆豉ももちろん。というか、辛さをプラスするものも入ってない。
きっぱりと言うと、鶏ガラスープと生姜醤油味。まずくはないけど、これは豆腐のあんかけでは。豆腐の中華風あんかけ。
天津飯(600)
だって、味が全然違うんだもの。
豆板醤、甜麺醤、豆豉の組み合わせ。甘かったり、辛かった(こちらは辛いもの好きのぼくは満足したことないけど)り。八丁味噌味だったり――これは肉味噌豆腐じゃん!――、むかし、豆腐の形を完全に崩して提供する店もありました。
古いところのほうが独特ですかね。
中華の調味料がいまほど豊富じゃなかった時代からのお店。
ここも古いのです。
寿楽。北署前。
麻婆豆腐(730)
ちょっと衝撃。豆板醤が使われてない。甜麺醤、豆豉ももちろん。というか、辛さをプラスするものも入ってない。
きっぱりと言うと、鶏ガラスープと生姜醤油味。まずくはないけど、これは豆腐のあんかけでは。豆腐の中華風あんかけ。
天津飯(600)